Descrizione
OLIO DI OLIVA OLEA
In ogni cucina è opportuno che l’Olio di Oliva Olea possa avere un suo spazio in quanto vi sono molteplici usi possibili specie in cottura per l’olio di Oliva.
Pur essendo particolarmente delicato la ricca ricetta di preparazione fa si che le sue caratteristiche peculiari lo rendano adatto in cucina ad uso specie in cottura anche ad alte temperature.
E’ indicato per preparare i soffritti e per la preparazione dei sughi grazie alla sua ottima resistenza alle alte temperature.
indicato per le fritture specie quelle di pesci e crostacei.
Un’intuizione degli oleari imperiesi, circa a metà degli anni ’20 del secolo scorso, ha genialmente reso possibile riutilizzare gli oli lampanti. Dopo un processo di raffinazione l’olio ottenuto, inodore ed insapore, prende il nome di olio raffinato, una terminologia “inventata”.
La cosa rese possibile la preparazione della leggera e delicata miscela tra oli vergini ed oli raffinati cui è stato attribuito il nome di Olio di Oliva.
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