PRODOTTI TIPICI DELLA NOSTRA TERRA
Prodotti tipici: la liguria è una regione ricca di tradizioni, anche culinarie, e soprattutto, di ricette per la conservazione di quei preziosi frutti che la coltivazione dell’arida terra ligure elargisce con fatica e moderazione.
Queste antiche ricette, sono alla base delle nostre specialità alimentari e dei prodotti tipici , delle nostre conserve alimentari a base soprattutto di olive taggiasche, ma anche di basilico, pomodori , noci , peperoncini e tonno.
La grande difficoltà nella coltivazione degli impervi terreni che l’uomo ha reso coltivabili col grande lavoro di “ingegneria” rivolto alla costruzione dei tipici terrazzamenti sostenuti da quegli abili, arditi e stupendi muri a secco che nel dialetto ligure di ponente sono definiti “maxèi in liguria ” e “seggi ” nel dialetto ligure di levante, identificando appunto i muri a secco che sorreggono tutte le superfici coltivate.
ORIGINI DELL’UNICITA’ DEI PRODOTTI TIPICI LIGURI
Oggi questi muri caratterizzano tutto l’arco del golfo del mare ligustico. Nel corso dei secoli hanno reso possibile la coltivazione dell’ulivo e della vite che “lavorano” sempre in condizioni difficili , come le persone che li coltivano. Lo stress è condizione innaturale in apparenza, in realtà per queste due antichissime e meravigliose piante danno il loro meglio sotto stress. Gli aromi, i profumi ed il corpo degli oli e dei vini prodotti in condizioni diffcili sono sempre di qualità assoluta.
Queste due piante hanno varcato le soglie del tempo e dello spazio ricoprendo ruoli importantissimi per molte delle civiltà del bacino del Mediterraneo lungo l’arco dei secoli. Grecia, Italia, Spagna , Israele, Turchia , Egitto, Tunisia … hanno fondato parte della loro storia su queste due coltivazioni da sempre.
Anche la Liguria da lunghi secoli fonda la sua economia rurale su queste piante ed è questo forse uno dei fattori principali che contribuisce a rendere unici e fantastici i prodotti della Liguria.
L’accurata selezione delle materie prime, rende questi prodotti ottimi qualitativamente e particolarmente appetitosi, adatti a rendere più sfiziosi i vostri piatti o i vostri aperitivi ed in ultima analisi tutta la vostra cucina sia essa tipicamente cucina italiana o cucina internazionale o cucina fusion.
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