4 settembre 2015

SEPPIE IN GUAZZETTO RICETTE FACILI E VELOCI CON CARMEN

SEPPIE IN GUAZZETTO

SEPPIE IN GUAZZETTO – TEMPO DI PREPARAZIONE : 15/20 M

TEMPO DI COTTURA : 30 MINUTI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1,5 kg seppie
0,5 l brodo vegetale
carote 2
cipolle bianche 2
foglie di alloro 2/3
50 gr olive taggiasche snocciolae sott’olio
peperoncino q.b.
zenzero in polvere q.b.
pepe nero q.b.
sale q.b.1 bicchiere di vino bianco
scorza di un quarto di limone
ciuffo di prezzemolo
6 foglie di basilico fresco

PREPARAZIONE DELLE SEPPIE IN GUAZZETTO FACILI E VELOCI DI CARMEN

Una ricetta facile e veloce con cui potrete stupire i vostri commensali con una preparazione semplice.

Per ottimizzare i tempi preparate il brodo con un dado vegetale, quindi mettete a bollire l’acqua in un pentolino sul fuoco.

Nel frattempo pulite molto bene le seppie e tagliatele a pezzi di media grandezza.
Giunta l’acqua a bollore mettete il dado vegetale e, appena sciolto, spegnete il fuoco e ponetelo da parte perchè vi servirà successivamente.

Antica pesca alle seppie – Capitan Barracuda -di Alex Ferrante

Affettate finemente le cipolle e con l’aiuto di un kutter tritate le carote.

ATTENZIONE ALLE OPERAZIONI SUL FUOCO PER LE SEPPIE IN GUAZZETTO

Mettete sul fuoco una casseruola con un filo d’olio extravergine e lo spicchio d’aglio. Dopo qualche secondo aggiungete le cipolle e fatele rosolare per 3/4 minuti avendo l’accortezza di girale spesso.

A questo punto aggiungete le carote e continuate la cottura per altri due minuti.
Aggiungete le seppie e il sale e insaporitele bene con il fondo di cottura aiutandovi con un cucchiaio di legno.
Versate il vino bianco, alzate la fiamma e fate sfumare.

A questo punto preparate un trito di prezzemolo e basilico e aggiungetelo alle seppie insieme alle foglie di alloro, il peperoncino, lo zenzero, il pepe e la scorza di limone.
Rigirate bene il tutto.

seppie in guazzetto

Coprite le seppie con il brodo vegetale, abbassate la fiamma e continuate la cottura per altri 20 minuti con un coperchio.
Accertatevi durante la cottura che non si asciughino altrimenti aggiungete altro brodo.

Servite le seppie in guazzetto calde con l’aggiunta di filo di olio extravergine di oliva e con un contorno di patate bollite condite con olio extravergine italiano e accompagnate con un vino bianco Ligure Pigato .

Carmen Maggio esperta di cucina regionale

 

Buon appetito da Carmen. Ci vediamo presto con nuove ricette facili e veloci!
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Carmen Maggio

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Appassionata ed esperta di cucina regionale ed italiana.
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