MONOCULTIVAR TAGGIASCA SINCERUS

24.00 144.00 

Vendita in confezioni multiple :

– Scatola da pezzi  6 con prodotto in bottiglia da 0,5 litri : prezzo euro 24/litro;

– Scatola da pezzi 12 con prodotto in bottiglia da 0,5 litri : prezzo euro 24/litro;

Questo extra vergine 100% italiano monocultivar da olive taggiasche “mosto” di frantoio è il risultato dell'impegno quotidiano nella selezione  delle olive raccolte manualmente al giusto stadio di maturazione molite in tempi brevi con l’ausilio delle più moderne tecnologie di estrazione olearie a freddo ( temperatura di esercizio minore di 27° centigradi) .

Il risultato finale è un prodotto particolarmente delicato caratterizzato da un bouquet dal fruttato leggero, gusto piacevolmente raffinato  con aroma e sentore di oliva matura, una chiara sensazione di dolce, un amaro quasi impercettibile ed un leggero piccatino in chiusura di assaggio, il finale in bocca è di pinolo e mandorla dolce.

Si tratta di un prodotto adatto all’uso in cucina a freddo che in cottura, particolarmente consigliato per tutti i piatti  a base di pesce ( sia primi che secondi) e per tutti quei piatti che richiedono ingredienti delicati e raffinati.

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Descrizione

MONOCULTIVAR TAGGIASCA SINCERUS

Olio Extravergine 100% italiano

Monocultivar Taggiasca Sincerus questo olio extravergine  100% italiano da monocultivar  taggiasca ottenuto quindi dalla molitura di sole olive di varietà Taggiasca ha caratteristiche organolettiche pressochè inconfondibili che lo rendono specialmente adatto ad accompagnare tutti i piatti delicati in particolare quelli di pesce ed i  crostacei.

Monocultivar Taggiasca Sincerus

Olio extravergine 100% italiano ottenuto da monocutivar taggiasca “Sincerus”.

PROFILO ORGANOLETTICO 

Ad un assaggio professionale questo olio extravergine 100% italiano da cultivar taggiasca risulta esprimere un fruttato normalmente tenue con netti e chiari sentori che vanno dall’oliva matura quando esso viene ottenuto dalla spremitura di olive taggiasche invaiate completamente.

I sentori arrivano ad essere più verdi ed erbacei e talvolta con aromi di carciofo allorquando si raccolgono le taggische all’inizio della fase di maturazione e si portano in frantoio quindi olive raccolte in epoca precoce ( early crop) e quindi ancora poco o per nulla invaite.

Questo tipo di cultivar è solita dare origine ad oli che sovente sono classificabili come olio extravergine che va inserito nella categoria degli oli da olive dal “fruttato leggero”.

Per approfondimenti sulle modalità di classificazione vi consigliamo di accedere al nostro videocorso gratuito “Conoscere l’olio extravergine”.

VAI A CONOSCERE L’OLIO EXTRAVERGINE VIDEOCORSO

Pur essendo all’assaggio molto delicato l’olio taggiasco ha grande corpo o pasta, ciò è dovuto all’elevato tenore in acido oleico ( spesso superiore al 70%), il gusto in bocca è prevalentemente a sfondo dolce tipico dei monocultivar Taggiasca , il sentore di amaro quando si presenta è piacevole armonico e poco incisivo.

In bocca il finale dà spesso sentori di pinolo e/o mandorla, in quasi totale assenza di note amare, tutte queste caratteristiche di delicata dolcezza lo rendono adatto anche per l’uso nell’alta pasticceria in alternativa al burro.

LA MIGNOLATURA DELLA CULTIVAR TAGGIASCA

cultivar taggiasca la fase di mignolatura ed infiorescenza

La mignolatura della Taggiasca con le prime infiorescenze

Gli alberi di Cultivar Taggiasca in primavera durante la fase della mignolatura si ricoprono di una moltitudine di meravigliose infiorescenze dai colori delicatissimi che vanno dal giallo pallido al bianco, sono piccolissimi , fragili e delicati  fiori, quasi a presagire quella che sarà la delicatezza estrema dell’ olio extravergine l’oro giallo che si estrarrà in autunno con la spremitura delle olive taggiasche raccolte dalle piante al giusto stadio di maturazione.

VIDEO SULLA CULTIVAR TAGGIASCA

Per chi ha ancora qualche minuto da dedicare all’approfondimento della conoscenza della cultivar Taggiasca abbiamo inserito questo breve  video sull’Oliva Taggiasca appunto che in provincia di Imperia, essendo pressochè l’unica cultivar presente, da origine all’olio da Monocultivar Taggiasca -Video : Storia e passione” Documentario AveLant Studios“.

Per ulteriori approfondimenti rimandiamo ai vari articoli inerenti la Monocultivar  Taggiasca Sincerus  presenti nel nostro sito che potrete trovare agevolmente digitando la parola in una qualsiasi delle “sezioni cerca”.

Buona lettura.

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Amministratore at Fratelli Mazzini Arte Olearia sas
Dott. Aldo Mazzini - Iscritto nell'elenco "Esperti di oli di oliva vergini ed extravergini"del MIPAAF - Sez. Regione Liguria n°074 - Assaggiatore Professionista ONAOO - Abilitato Capo Panel secondo la normativa CEE/COI da CCIAA di Firenze.
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Informazioni aggiuntive

QTA SINCERUS

CONF. 6 BOTT. L 0,5 EURO 72.00 – EURO 24/Litro, CONF.12 BOTT. L 0,5 EURO 144.00 – EURO 24/Litro

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