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CORSO ASSAGGIATORE OLIO

Valutato 5.00 su 5 su base di 4 recensioni
(4 recensioni dei clienti)

197.00  147.00 

Una giornata intensiva per introdurTi nel mondo dell’ assaggio dell’olio come un vero Professionista.Totale 8 ore di aula: introduzione al mondo dell’olio, alla filiera ed assaggi guidati con focus sia sulle qualità positive che sulle caratteristiche negative in conformità alla normativa COI.

Disponibile (ordinabile)

COD: 001 - DATE CORSI: 27 GENNAIO 2018 IMPERIA Categoria:

Descrizione

CORSO ASSAGGIATORE OLIO

Corso Assaggiatore Olio  può essere il Tuo primo passo per entrare nel fantastico, meraviglioso e variegato mondo dell’assaggio, dell’olio e dell’ulivo.

Con il corso introduttivo sull’assaggio dell’olio extravergine di oliva Ti addentrerai in quelle che sono le caratteristiche,  le qualità e le percezioni sensoriali dell’olio.

Apprenderai come distinguere un olio da olive di qualità da un olio di scarsa o cattiva qualità.

Conoscere l’olio extravergine di oliva non significa solamente conoscere e saper individuare  le caratteristiche positive  e negative degli oli.

Un corso per conoscere l’olio extravergine significa anche capire da dove hanno origine le qualità positive e le caratteristiche negative degli oli.

Per chi ha frequentato con profitto il corso introduttivo al mondo dell’olio è possibile approfondire la conoscenza della materia frequentando i corsi di 1° e  2° livello.

Corso assaggiatore olio la via per imparare a scegliere la qualità

Corso assaggiatore olio la via per riconoscere la qualità

CORSO ASSAGGIATORE OLIO E CONSUMATORI

Conoscere la genesi delle qualità dell’olio extravergine grazie al ” Corso assaggiatore olio”  consente a tutti : appassionati,  curiosi (intesi come coloro che vogliono imparare sempre di più),  operatori della filiera (coltivatori, frantoiani, commercianti, ristoratori e albergatori), di operare sempre meglio.

Sarai in grado di lavorare e comunicare con consapevolezza e cognizione di causa operando per il miglioramento, la diffusione e la ricerca della qualità.

  • Per gli operatori del settore commerciale . Siano essi commercianti puri , ristoratori, albergatori, o operatori di aziende olearie  è utile acquisire una maggiore competenza sulla materia a 360° . Significa poter rispondere e soddisfare al meglio le esigenze dei propri clienti ottenendo così una maggiore soddisfazione degli stessi e quindi un maggior legame di fidelizzazione;
  • Per ogni azienda della filiera (dal frantoio, al confezionamento, alla vendita) . Ciò è vero e di grande importanza in quanto un cliente soddisfatto non solo sarà maggiormente fidelizzato all’Azienda che ne comprende e soddisfa al meglio le esigenze . Sarà anche sicuramente incentivato al passaparola a pubblicizzare la sua “soddisfazione” ad amici e conoscenti;
  • Per gli operatori del settore agricolo . E’ molto importante impadronirsi delle competenze di base inerenti le corrette pratiche di coltivazione, di raccolta e di stoccaggio. Tutte queste fasi sono molto importanti non solo per la resa economica dei terreni, riguardo alle quantità ed alla qualità dei frutti prodotti. Sono anche importantissime per la determinazione e l’influenza notevole sul potenziale prodotto finito che sia esso l’olio extravergine di oliva o le olive da mensa.

IL CORSO ASSAGGIATORE OLIO TRAMPOLINO PROFESSIONALE

Frequentare un corso da assaggiatore d’olio introduttivo può essere oltre che molto interessante anche un possibile trampolino in grado di trasformare una passione o una semplice curiosità in una ottima opportunità professionale futura.

In Italia e nel mondo con il crescere dell’interesse verso il prodotto olio da olive è anche in crescita l’interesse per la figura professionale dell’assaggiatore professionista di olio.

Ovviamente non basta frequentare un corso introduttivo per diventare assaggiatori professionisti. Qualora scoprirai in Te buone doti naturali ed un forte interesse verso la materia, Tu potrai decidere se iniziare il Tuo percorso formativo sul mondo dell’olio.

Nel giro di qualche anno, dopo aver frequentato gli opportuni corsi più specifici ed avendo maturato una certa quantità di assaggi guidati, questo percorso potrà condurre anche a sbocchi professionali interessanti.

In Italia un assaggiatore professionista di buon livello ed esperienza comprovata può guadagnare somme tra i 2.000 ed i 4.000 euro mensili come riporta un recente ed interessante articolo del Sole 24 Ore .

Una volta effettuato tutto il percorso formativo con corsi e assaggi guidati potrai iscriverTi presso la Camera di Commercio più comoda per Te all’  “Elenco degli esperti di oli di oliva vergini ed extravergini” tenuto dal  Mipaaf .

Con il decreto del 18 giugno 2014 il MIPAAF ha recepito le norme dell’International Olive Council ( IOC ) e dell’Unione europea.  I “Criteri e le modalità per il riconoscimento dei panel di assaggiatori” sono definite ai fini della corretta valutazione e del controllo delle caratteristiche organolettiche degli oli di oliva vergini di cui al regolamento (CEE) n. 2568/91″ successivamente modificato ed integrato più volte.

corso assaggiatore olio il bicchiere da assaggio ufficiale

Il bicchiere da assaggio in uso nelle sedute Panel ufficiali. Le specifiche del bicchiere , colore , dimensioni e forma sono strettamente regolamentate.

 

CORSO ASSAGGIATORE ED ELENCO NAZIONALE DEL MIPAAF

L’iscrizione nell’ “Elenco nazionale di tecnici ed esperti degli oli di oliva vergini ed extravergini”  è  un passo importante. La richiesta va fatta presso la sede della Camera di Commercio della provincia di residenza.

E’ necessario che gli assaggiatori, per fregiarsi del titolo di Professionisti, conseguano l’attestato di frequenza e superamento del corso. Il corso deve essere approvato dalla Regione e deve avere  durata minima di 35 ore in aula. Insieme è necessaria un’attività documentata di almeno venti sedute di assaggio di allenamento anche dette sedute di analisi sensoriale guidate e certificate.

Entrambi gli step sono selettivi e ognuno culmina con un esame finale con il quale i docenti  del corso valutano il livello di preparazione raggiunto dai discenti.

Il superamento degli esami costituisce il requisito fondamentale per l’iscrizione nell ’Elenco Nazionale dei Tecnici ed Esperti degli Oli d’oliva Extravergini e Vergini . Vedi  la circolare del Ministero per le Politiche Agricole n. 5 del 18/06/99.

corso assaggiatore olio esame finale

La preparazione di una delle prove d’esame finale. La certificazione dell’idoneità fisiologica: l’allineamento dei 12 bicchieri.

POSSIBILI SBOCCHI PROFESSIONALI PER I SOMMELIER DELL’OLIO

Accanto alla figura dell’Assaggiatore Professionista, normata dalla Comunità Europea e dal nostro ordinamento, sta nascendo anche una nuova professione. Molteplici e interessanti sono i possibili sbocchi per la professione del Sommelier dell’olio o Assaggiatore d’olio..

Diventare sommellier dell’olio significa essere un esperto in grado di riconoscere , descrivere e comunicare le virtù, le qualità organolettiche e gli accostamenti in tavola dell’olio.

Questa nuova figura professionale ha il compito di consigliare i possibili utilizzi dei diversi oli da olive e gli abbinamenti con i cibi.

I consigli servono non solo ai clienti della ristorazione, sono utili anche e  soprattutto agli chef . E’ possibile creare per loro le carte degli oli che potrebbero essere il futuro evolutivo dell’uso e dell’accoppiamento ai piatti dell’olio extravergine. Questo sarà un futuro prossimo probabile almeno nell’ambito della ristorazione di fascia medio-alta.

CORSO ASSAGGIATORE OLIO E SPECIALIZZAZIONE ULTERIORE

Il passo successivo per chi volesse ulteriormente progredire nella conoscenza della materia è certamente quello di prendere parte ad un ulteriore step. Iniziare un percorso di specializzazione ulteriore.

Lo step ulteriore consiste nel partecipare ad un corso riconosciuto per ottenere il Diploma di Capo Panel . Il corso va fatto sempre in conformità con il regolamento CEE e le regole dettate dal COI.

Il mio spassionato consiglio comunque è quello di iniziare a capire quanto la materia Ti appassiona. Capire quanto può essere interessante e quali sono le doti naturali di cui Tu sei in possesso.

Successivamente è indispensabile: assaggiare, assaggiare ed assaggiare. Possibilmente in affiancamento a un Assaggiatore di esperienza e competenza comprovate. In tal modo potrai beneficiare di un confronto continuo per verificare costantemente i progressi attuati.

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Aldo Mazzini

Amministratore at Fratelli Mazzini Arte Olearia sas
Dott. Aldo Mazzini - Iscritto nell'elenco "Esperti di oli di oliva vergini ed extravergini"del MIPAAF - Sez. Regione Liguria n°074 - Assaggiatore Professionista ONAOO - Abilitato Capo Panel secondo la normativa CEE/COI da CCIAA di Firenze.
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Informazioni aggiuntive

CORSO ASSAGGIATORE OLIO COD.01

IMPERIA SABATO 27 GENNAIO 2018

4 recensioni per CORSO ASSAGGIATORE OLIO

  1. Valutato 5 su 5

    nicolaasplanato (proprietario verificato)

    Corso molto interessante e funzionale.Ti apre l’orizzonte; ha colmato i miei dubbi sulla materia. Nicola Asplanato

  2. Valutato 5 su 5

    giorevel (proprietario verificato)

    Corso interessante ed esaustivo. Mi interesserebbe proseguire con corsi ulteriori. Giovanni Revello

  3. Valutato 5 su 5

    leti.mansutti (proprietario verificato)

    Un corso breve e coinvolgente ed in grado di aprire una porta su un mondo nuovo che oggi mi appare molto più vasto. Le prove pratiche di assaggio sono risultate interessantissime, gli oli degustati erano molto diversi e intriganti. Bello imparare come distinguere un olio di qualità da uno scadente. Letizia Mansutti ( MI )

  4. Valutato 5 su 5

    omer68 (proprietario verificato)

    Ho partecipato alla prima edizione del corso, ne sono rimasto soddisfatto sia per l’esaustività della trattazione sia per le spiegazioni e le prove di assaggio .E’ incredibile quante cose nuove si possono apprendere in un corso introduttivo di un solo giorno. Ti apre un mondo nuovo . Lo consiglio a chi è interessato a conoscere e riconoscere l’olio di qualità. Remo ( SanRemo – IM)

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