14 aprile 2015

LASAGNE AL PESTO RICETTE FACILI E VELOCI

LASAGNE AL PESTO RICETTE FACILI E VELOCI DI CARMEN DA ESEGUIRE IN POCO TEMPO

LASAGNE AL PESTO RICETTE FACILI E VELOCI – TEMPO DI ESECUZIONE : CIRCA 30 MINUTI  CON USO DI SFOGLIE PREPARATE E  60/70 MINUTI  (COMPRESA LA PREPARAZIONE DELLA SFOGLIA IN CASA)  

INGREDIENTI

Per la sfoglia : 300 gr di farina, 3 uova grandi, una presa di sale;

Per la besciamella: 750 cl di latte, 60 gr di burro, 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva  dolce (ottimo quello monocultivar da olive taggiasche), 60 gr di farina tipo 00, noce moscata;

300 gr di scamorza bianca; una confezione di pesto  alla Ligure da 180 gr ( by Fratelli Mazzini Arte Olearia); 100 gr di parmigiano reggiano o di grana padano.

LASAGNE AL PESTO RICETTE FACILI E VELOCI  DI CARMEN SVOLGIMENTO:

Setacciare sulla spianatoia la farina a fontana, fate un incavo nel centro grande a sufficienza per contenere le uova. Incorporate con le dita le uova con la farina, quando questa sarà assorbita impastate il tutto con le mani ( nel caso in cui le uova risultassero insufficienti aggiungere un po’ di acqua tiepida q.b.).

Lavorate la pasta per una decina di minuti, dovrà risultare soda e liscia, formate una palla e mettetela a riposare coperta con un canovaccio a temperatura ambiente per una mezz’oretta.

Nel frattempo preparate la besciamella: in un pentolino fate intiepidire il latte mentre in un altro  a bordi alti sciogliete il burro con l’olio. Aggiungete la farina e con l’aiuto di un cucchiaio fatela sciogliere perfettamente. A questo punto aggiungete il latte sempre mescolando velocemente e salate. A fuoco medio  portare a ebollizione . Toglietela dal fuoco e aggiungete la noce moscata. Per evitare che si formi la pellicina fate sciogliere un pezzettino di burro sulla superficie.

Mettete una pentola grande piena d’acqua sul fuoco, salate e portate a bollore. Abbiate fiducia le ricette facili e veloci vi metteranno in condizione di fare una bellissima figura coi vostri commensali  in tempi più che ragionevoli .

PREPARIAMO LA SFOGLIA ED ASSEMBLIAMO LE LASAGNE

Con l’aiuto di un mattarello stendete la pasta ricavando delle sfoglie. Cuocete 3/4 sfoglie alla volta nell’acqua bollente (in avrete versato un cucchiaio d’olio di oliva per evitare che le sfoglie si incollino tra loro)  cuocete per 1 minuto e mezzo. Trasferitele in una bacinella d’acqua fredda per bloccare la cottura e successivamente stendetele su un canovaccio.

lasagne al pesto ricette facili e veloci di Carmen

Lasagne al pesto una sfiziosa variante alla Ligure di uno dei primi piatti Italiani più famosi nel mondo.

Cospargete il fondo di una pirofila con un po’ di besciamella e due cucchiai di pesto, fate uno strato di sfoglia all’uovo, stendete una parte di besciamella e nuovamente due cucchiai di pesto. Livellate bene con un cucchiaio, aggiungete la scamorza a fettine ed il parmigiano. Ripetete l’operazione per un totale di tre strati . Ultimate l’ultimo strato con abbondante parmigiano, ed un po’ di besciamella e pesto e fiocchetti di burro.

Passate in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti finché non si sarà formata una crosta dorata.

Servite le vostre lasagne al pesto ricette facili e veloci di Carmen con un vino bianco , suggeriamo un profumato Vermentino Ligure.

Vi attendiamo per altre nuove ricette facili e veloci!

Carmen Maggio esperta di cucina regionale

 

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Appassionata ed esperta di cucina regionale ed italiana.
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